Rosé lieblich

Ingrediënten

• 250 ggarnalen (gepeld en darmkanaal verwijderd)
• 1 stuksrijpe mango
• 1 stuksrode chilipeper
• 2 stukslente-uitjes
• 2 ellimoensap
• 3 elolijfolie
• 0,5 bosjeverse koriander
• 1 tlhoning
• 1 snufjezout
• 1 snufjepeper

Bereiding

1. 1Was de garnalen, dep ze droog en bak ze in een pan met een beetje olijfolie aan beide kanten gedurende ongeveer 2-3 minuten goudbruin.
2. 2Schil de mango, snijd het vruchtvlees van de pit en snijd dit in gelijke, hapklare blokjes.
3. 3Verwijder de zaadjes uit de chilipeper en hak deze zeer fijn; snijd de lente-uitjes in fijne ringetjes.
4. 4Klop voor de dressing het limoensap grondig door de rest van de olijfolie, honing, zout en peper.
5. 5Was de verse koriander, schud droog en hak de blaadjes grof.
6. 6Meng de garnalen, mangoblokjes, chilipeper en lente-uitjes voorzichtig in een kom.
7. 7Giet de dressing over de salade, schep voorzichtig om en laat ongeveer 5 minuten intrekken.
8. 8Verdeel de salade over borden en garneer voor het serveren royaal met de gehakte koriander.