Secco Rosé

Ingrediënten

• 800 gWatermeloen
• 200 gFeta
• 0,5 stuksRode ui
• 0,5 bosjeVerse munt
• 2 elLimoensap
• 3 elExtra vierge olijfolie
• 1 snufjeZwarte peper

Bereiding

1. 1Verwijder de schil en eventuele pitjes van de watermeloen en snijd het vruchtvlees in blokjes van ongeveer 2 cm.
2. 2Laat de feta goed uitlekken en snijd deze eveneens in kleine blokjes of verkruimel de kaas grof met de vingers.
3. 3Pel de rode ui en snijd deze in flinterdunne ringen of fijne reepjes.
4. 4Pluk de muntblaadjes van de stelen, spoel ze kort af met koud water, dep ze droog en snijd ze in fijne reepjes.
5. 5Meng in een kleine kom het verse limoensap met de olijfolie tot een emulsie.
6. 6Doe de blokjes meloen samen met de uienringen en de munt in een grote kom en schep het geheel voorzichtig om met de dressing.
7. 7Verdeel de salade over borden of een schaal, strooi de feta eroverheen en serveer met een snufje versgemalen peper.