Rosé lieblich

Zutaten

• 250 gGarnelen (geschält und entdarmt)
• 1 Stückreife Mango
• 1 Stückrote Chilischote
• 2 StückFrühlingszwiebeln
• 2 ELLimettensaft
• 3 ELOlivenöl
• 0,5 Bundfrischer Koriander
• 1 TLHonig
• 1 PriseSalz
• 1 PrisePfeffer

Zubereitung

1. 1Die Garnelen waschen, trocken tupfen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten goldbraun anbraten.
2. 2Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen und in gleichmäßige, mundgerechte Würfel schneiden.
3. 3Die Chilischote entkernen und sehr fein hacken, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
4. 4Für das Dressing den Limettensaft mit dem restlichen Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer gründlich verquirlen.
5. 5Den frischen Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen grob hacken.
6. 6Garnelen, Mangowürfel, Chili und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel vorsichtig miteinander vermengen.
7. 7Das vorbereitete Dressing über den Salat geben, vorsichtig unterheben und für ca. 5 Minuten ziehen lassen.
8. 8Den Salat auf Tellern anrichten und vor dem Servieren großzügig mit dem gehackten Koriander garnieren.