Rosé lieblich

Ingredienti

• 250 ggamberi (sgusciati e puliti)
• 1 pezzomango maturo
• 1 pezzopeperoncino rosso
• 2 pezzicipollotti
• 2 cucchiaisucco di lime
• 3 cucchiaiolio extravergine d'oliva
• 0,5 mazzettocoriandolo fresco
• 1 cucchiainomiele
• 1 pizzicosale
• 1 pizzicopepe

Preparazione

1. 1Lavare i gamberi, asciugarli tamponando e rosolarli in una padella con un filo d'olio d'oliva per circa 2-3 minuti per lato fino a doratura.
2. 2Sbucciare il mango, separare la polpa dal nocciolo e tagliarla a cubetti uniformi e della dimensione di un boccone.
3. 3Privare il peperoncino dei semi e tritarlo finemente; tagliare i cipollotti a rondelle sottili.
4. 4Per il condimento, emulsionare accuratamente il succo di lime con il restante olio d'oliva, il miele, il sale e il pepe.
5. 5Lavare il coriandolo fresco, asciugarlo bene e tritarne grossolanamente le foglioline.
6. 6In una ciotola, mescolare delicatamente i gamberi, i cubetti di mango, il peperoncino e i cipollotti.
7. 7Versare il condimento preparato sull'insalata, amalgamare con cura e lasciare insaporire per circa 5 minuti.
8. 8Disporre l'insalata sui piatti e, prima di servire, guarnire generosamente con il coriandolo tritato.