Secco Rosé

Ingredienti

• 800 gAnguria
• 200 gFormaggio feta
• 0,5 pezziCipolla rossa
• 0,5 mazzettoMenta fresca
• 2 cucchiaiSucco di lime
• 3 cucchiaiOlio extravergine di oliva
• 1 pizzicoPepe nero

Preparazione

1. 1Rimuovere la buccia dall'anguria, eliminare eventuali semi e tagliare la polpa a cubetti di circa 2 cm.
2. 2Scolare bene la feta e tagliarla a cubetti oppure sbriciolarla grossolanamente con le mani.
3. 3Sbucciare la cipolla rossa e tagliarla a rondelle sottilissime o a listarelle sottili.
4. 4Staccare le foglie di menta dai gambi, sciacquarle brevemente in acqua fredda, asciugarle e tagliarle a striscioline.
5. 5In una piccola ciotola, emulsionare il succo di lime fresco con l'olio extravergine di oliva.
6. 6Mettere i cubetti di anguria in una ciotola capiente insieme alle rondelle di cipolla e alla menta, mescolando delicatamente con il condimento.
7. 7Impiattare l'insalata, cospargere con la feta e servire con una spolverata di pepe macinato fresco.