Ein Liter Rot lieblich

Ingrediënten

• 800 ghertenvlees (uit de bout)
• 2 elgeklaarde boter
• 300 guien
• 150 gwortelen
• 100 gknolselderij
• 2 eltomatenpuree
• 500 mlwildfond
• 150 mldonker druivensap
• 150 gveenbessen uit een pot
• 100 mlroom
• 5 stuksjeneverbessen
• 2 stukslaurierblaadjes
• 4 stukspimentkorrels
• 1 mespuntjekaneel
• 1 tlzout
• 0,5 tlzwarte peper

Bereiding

1. 1Snijd het hertenvlees in hapklare blokjes van ongeveer 3 cm en schroei ze in porties aan in een zware braadpan met hete geklaarde boter.
2. 2Snijd de groenten fijn, voeg ze toe aan het vlees en bak ze ongeveer 5 minuten mee totdat de uien glazig zijn.
3. 3Roer de tomatenpuree erdoor en bak deze kort mee tot deze licht aan de bodem begint te hechten, blus het geheel daarna af met de wildfond en het druivensap.
4. 4Doe de jeneverbessen, piment, laurierblaadjes en een mespuntje kaneel in een kruidenbuiltje en hang dit in de saus.
5. 5Laat de goulash met het deksel op de pan en op laag vuur ongeveer 90 minuten zachtjes stoven tot het vlees mals is.
6. 6Verwijder het kruidenbuiltje, roer de veenbessen en de room erdoor en laat de saus zonder deksel iets inkoken.
7. 7Breng het gerecht tot slot op smaak met zout en versgemalen peper en serveer het gerecht heet.