Riesling halbtrocken

Ingredienser

• 400 gKæmperejer (pillede og rensede)
• 400 mlKokosmælk
• 2 spskRød karrypasta
• 1 stkRød peberfrugt
• 150 gSukkerærter
• 1 spskFrisk ingefær (revet)
• 1 stkHvidløgsfed (hakket)
• 2 spskFiskesauce
• 1 spskLimesaft
• 1 tskBrun farin
• 200 gJasminris
• 2 spskVegetabilsk olie
• 0,5 bundtFrisk koriander

Tilberedning

1. 1Kog jasminrisene i let saltet vand i henhold til anvisningerne på pakken.
2. 2Skær peberfrugten i fine strimler og skyl sukkerærterne.
3. 3Varm olien op i en pande eller wok og rist karrypastaen, indtil den dufter.
4. 4Svits hvidløg og ingefær kort, og tilsæt derefter kokosmælken.
5. 5Bring saucen i kog, tilsæt grøntsagerne og lad det simre ved middel varme i ca. 5 minutter.
6. 6Kom rejerne i curryen og lad dem trække i 3-4 minutter, indtil de er gennemstegte.
7. 7Smag curryen til med fiskesauce, limesaft og brun farin.
8. 8Anret i dybe tallerkener sammen med risene og garnér med frisk koriander.