Riesling Asselheim trocken

Ingredienser

• 12 stk.rispapir
• 100 grisvermicelli
• 12 stk.rejer, pillede og rensede
• 1 stk.gulerod, i fine strimler
• 0,5 stk.salatagurk, i fine strimler
• 24 stk.friske mynteblade
• 0,5 bundtfrisk koriander
• 2 stk.lime, presset
• 3 spsk.fiskesauce
• 1,5 spsk.brun farin
• 1 stk.rød chili, finthakket
• 1 stk.hvidløgsfed, finthakket

Tilberedning

1. 1Tilbered risvermicellierne efter anvisningen på pakken, skyl dem i koldt vand og lad dem dryppe godt af.
2. 2Til dippen røres limesaft sammen med fiskesauce, sukker, finthakket chili og hvidløg, indtil sukkeret er helt opløst.
3. 3Kog rejerne i letsaltet vand i ca. 2-3 minutter, halver dem og stil dem til side.
4. 4Skær gulerod og agurk i meget fine, ensartede stave (julienne).
5. 5Fyld en flad skål med varmt vand. Dyp et ark rispapir i vandet i ca. 10 sekunder, indtil det er blødt, og læg det på et fugtigt viskestykke.
6. 6Placer to rejehalver, lidt krydderurter, nudler og grøntsagsstave på den nederste tredjedel af rispapiret.
7. 7Fold siderne af rispapiret ind over fyldet og rul det stramt sammen nedefra.
8. 8Anret rullerne på et fad sammen med limedippen og server straks.