Rosé lieblich

Ingredienser

• 250 grejer (skrællede og uden tarm)
• 1 stkmoden mango
• 1 stkrød chili
• 2 stkforårsløg
• 2 spsklimesaft
• 3 spskolivenolie
• 0,5 bundtfrisk koriander
• 1 tskhonning
• 1 knivspidssalt
• 1 knivspidspeber

Tilberedning

1. 1Skyl rejerne, dup dem tørre og steg dem gyldenbrune i en pande med lidt olivenolie i ca. 2-3 minutter på begge sider.
2. 2Skræl mangoen, skær frugtkødet fra stenen og skær det i ensartede, mundrette tern.
3. 3Fjern kernerne fra chilien og hak den meget fint, og skær forårsløgene i fine ringe.
4. 4Til dressingen piskes limesaften grundigt sammen med resten af olivenolien, honning, salt og peber.
5. 5Skyl den friske koriander, ryst den tør og hak bladene groft.
6. 6Bland forsigtigt rejer, mangotern, chili og forårsløg i en skål.
7. 7Hæld den forberedte dressing over salaten, vend den forsigtigt rundt og lad den trække i ca. 5 minutter.
8. 8Anret salaten på tallerkener og pynt generøst med den hakkede koriander før servering.