Riesling halbtrocken

Zutaten

• 400 gRiesengarnelen (geschält und entdarmt)
• 400 mlKokosmilch
• 2 ELRote Currypaste
• 1 StückRote Paprika
• 150 gZuckerschoten
• 1 ELFrischer Ingwer (gerieben)
• 1 StückKnoblauchzehe (gehackt)
• 2 ELFischsauce
• 1 ELLimettensaft
• 1 TLBrauner Zucker
• 200 gJasminreis
• 2 ELPflanzenöl
• 0,5 BundFrischer Koriander

Zubereitung

1. 1Den Jasminreis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser gar kochen.
2. 2Die Paprika in feine Streifen schneiden und die Zuckerschoten waschen.
3. 3In einer Pfanne oder einem Wok das Öl erhitzen und die Currypaste darin anrösten, bis sie duftet.
4. 4Knoblauch und Ingwer kurz mitdünsten und dann mit der Kokosmilch ablöschen.
5. 5Die Sauce aufkochen, das Gemüse hinzufügen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
6. 6Die Garnelen in das Curry geben und 3-4 Minuten darin ziehen lassen, bis sie gar sind.
7. 7Das Curry mit Fischsauce, Limettensaft und braunem Zucker abschmecken.
8. 8In tiefen Tellern mit dem Reis anrichten und mit frischem Koriander garnieren.