Riesling Asselheim trocken

Zutaten

• 12 StückReispapier-Blätter
• 100 gReisvermicelli
• 12 StückGarnelen, geschält und entdarmt
• 1 StückKarotte, in feinen Streifen
• 0,5 StückSalatgurke, in feinen Streifen
• 24 StückFrische Minzblätter
• 0,5 BundFrischer Koriander
• 2 StückLimetten, gepresst
• 3 ELFischsauce
• 1,5 ELBrauner Zucker
• 1 StückRote Chilischote, fein gehackt
• 1 StückKnoblauchzehe, fein gerieben

Zubereitung

1. 1Die Reisvermicelli nach Packungsanweisung garen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. 2Für den Dip den Limettensaft mit Fischsauce, Zucker, fein gehacktem Chili und Knoblauch verrühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
3. 3Die Garnelen in kochendem Wasser ca. 2-3 Minuten garen, halbieren und beiseitestellen.
4. 4Karotte und Gurke in sehr feine, gleichmäßige Stifte (Julienne) schneiden.
5. 5Eine flache Schüssel mit warmem Wasser füllen. Ein Blatt Reispapier für ca. 10 Sekunden darin eintauchen, bis es geschmeidig wird, und auf ein feuchtes Küchentuch legen.
6. 6Im unteren Drittel des Reispapiers zwei Garnelenhälften, einige Kräuter, Nudeln und Gemüsestifte platzieren.
7. 7Die Seiten des Reispapiers über die Füllung schlagen und alles von unten her straff aufrollen.
8. 8Die Rollen mit dem Limetten-Dip auf einer Platte anrichten und sofort servieren.