Asselheimer Goldberg Pinot Blanc de Noir Sekt brut 2021

Ingrédients

• 4 piècesfonds de tartelette
• 250 mllait
• 2 piècesjaune d'œuf
• 40 gsucre
• 20 gfécule de maïs
• 1 piècegousse de vanille
• 20 gbeurre
• 200 gframboises fraîches
• 1 c. à s.sucre glace

Préparation

1. 1Fendre la gousse de vanille dans le longueur et en gratter les graines avec le dos d'un couteau.
2. 2Faire chauffer le lait avec les graines et la gousse de vanille dans une petite casserole et porter brièvement à ébullition.
3. 3Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et la fécule de maïs dans un bol jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
4. 4Verser lentement le lait chaud sur le mélange d'œufs en remuant constamment, puis reverser le tout dans la casserole.
5. 5Porter brièvement à ébullition à feu moyen tout en remuant jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse, puis incorporer le beurre.
6. 6Laisser tiédir la crème vanille puis la répartir uniformément sur les fonds de tartelette.
7. 7Garnir généreusement les tartelettes de framboises fraîches et saupoudrer légèrement de sucre glace avant de servir.