Riesling Asselheim trocken

Ingrédients

• 12 piècesfeuilles de papier de riz
• 100 gvermicelles de riz
• 12 piècescrevettes, décortiquées et déveinées
• 1 piècecarotte, coupée en fines juliennes
• 0,5 pièceconcombre, coupé en fines juliennes
• 24 piècesfeuilles de menthe fraîche
• 0,5 bottecoriandre fraîche
• 2 piècescitrons verts, pressés
• 3 c.à.s.sauce nuoc-mâm (sauce poisson)
• 1,5 c.à.s.sucre roux
• 1 piècepiment rouge, finement haché
• 1 piècegousse d'ail, finement râpée

Préparation

1. 1Cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet, les rincer à l'eau froide et bien égoutter.
2. 2Pour la trempette, mélanger le jus de citron vert avec la sauce nuoc-mâm, le sucre, le piment haché et l'ail jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
3. 3Faire cuire les crevettes dans de l'eau bouillante pendant environ 2-3 minutes, les couper en deux et réserver.
4. 4Tailler la carotte et le concombre en bâtonnets très fins et réguliers (julienne).
5. 5Remplir un plat creux d'eau tiède. Immerger une feuille de papier de riz pendant environ 10 secondes jusqu'à ce qu'elle devienne souple, puis la poser sur un torchon humide.
6. 6Placer deux moitiés de crevette, quelques herbes, des vermicelles et des bâtonnets de légumes sur le tiers inférieur de la feuille de papier de riz.
7. 7Rabattre les côtés du papier de riz sur la garniture et rouler fermement en partant du bas.
8. 8Disposer les rouleaux sur un plat avec la trempette au citron vert et servir immédiatement.