Sauvignon Blanc Asselheim sec

Ingrédients

• 1 pièceBaguette
• 300 gPetits pois surgelés
• 0,5 botteMenthe fraîche
• 3 c.à.s.Huile d'olive extra vierge
• 1 c.à.s.Jus de citron
• 150 gFeta
• 1 pièceGousse d'ail
• 0,5 c.à.c.Fleur de sel
• 0,3 c.à.c.Poivre noir

Préparation

1. 1Préchauffer le four à 200°C en chaleur traditionnelle. Couper la baguette en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur et les faire griller sur une grille pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2. 2Porter une casserole d'eau salée à ébullition. Blanchir les petits pois pendant environ 3 minutes, puis les égoutter et les plonger immédiatement dans de l'eau glacée.
3. 3Effeuiller la menthe. Placer les petits pois avec la menthe, l'huile d'olive et le jus de citron dans un mixeur.
4. 4Mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant pour obtenir une purée grossière et texturée ; veiller à ne pas trop mixer.
5. 5Assaisonner généreusement la purée de petits pois avec le sel et le poivre fraîchement moulu.
6. 6Couper la gousse d'ail en deux et frotter délicatement une face des tranches de baguette encore tièdes avec la partie coupée.
7. 7Étaler généreusement la purée sur les crostini.
8. 8Émietter le Feta avec les doigts et le répartir uniformément sur les crostini préparés.