Riesling halbtrocken

Ingrédients

• 400 gGrosses crevettes (décortiquées et déveinées)
• 400 mlLait de coco
• 2 c.à.s.Pâte de curry rouge
• 1 piècePoivron rouge
• 150 gPois gourmands
• 1 c.à.s.Gingembre frais (râpé)
• 1 pièceGousse d'ail (hachée)
• 2 c.à.s.Sauce poisson
• 1 c.à.s.Jus de citron vert
• 1 c.à.c.Sucre roux
• 200 gRiz jasmin
• 2 c.à.s.Huile végétale
• 0,5 botteCoriandre fraîche

Préparation

1. 1Faire cuire le riz jasmin dans de l'eau légèrement salée en suivant les instructions du paquet.
2. 2Couper le poivron en fines lanières et laver les pois gourmands.
3. 3Faire chauffer l'huile dans une poêle ou un wok et y faire revenir la pâte de curry jusqu'à ce qu'elle dégage son parfum.
4. 4Ajouter l'ail et le gingembre, faire revenir brièvement, puis mouiller avec le lait de coco.
5. 5Porter la sauce à ébullition, ajouter les légumes et laisser mijoter environ 5 minutes à feu moyen.
6. 6Ajouter les crevettes dans le curry et laisser pocher 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
7. 7Assaisonner le curry avec la sauce poisson, le jus de citron vert et le sucre roux.
8. 8Servir dans des assiettes creuses avec le riz et garnir de coriandre fraîche.