Weißburgunder St. Stephan trocken

Ingrédients

• 1 pièceBaguette
• 1 pièceMangue mûre
• 1 pièceAvocat mûr
• 2 c.à.s.Jus de citron vert
• 3 c.à.s.Huile d'olive de qualité supérieure
• 20 gAmandes effilées, grillées
• 0,5 c.à.c.Fleur de sel
• 0,3 c.à.c.Poivre noir du moulin
• 0,5 botteCoriandre fraîche

Préparation

1. 1Couper la baguette en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur et les faire griller à la poêle, sans matière grasse, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
2. 2Peler la mangue et l'avocat, retirer les noyaux, puis couper la chair en petits dés réguliers.
3. 3Hacher finement la coriandre fraîche et l'ajouter dans un saladier avec les dés de mangue et d'avocat.
4. 4Dans un petit bol, mélanger le jus de citron vert avec l'huile d'olive, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.
5. 5Verser la vinaigrette sur le mélange de fruits et mélanger délicatement afin de ne pas écraser l'avocat.
6. 6Garnir généreusement les tranches de baguette grillées avec la salsa, parsemer d'amandes effilées et servir immédiatement.