Cabernet Sauvignon St. Stephan

Ingredienti

• 2 pezziEntrecôte (ca. 300g ciascuna)
• 100 gburro (a temperatura ambiente)
• 3 ramettirosmarino fresco
• 2 pezzispicchi d'aglio
• 1 cucchiaiosale marino grosso
• 1 cucchiainopepe nero macinato fresco
• 2 cucchiaiolio extravergine d'oliva

Preparazione

1. 1Mettere il burro a temperatura ambiente in una ciotola. Tritare finemente il rosmarino e schiacciare l'aglio, quindi incorporare entrambi nel burro.
2. 2Insaporire il burro al rosmarino con un pizzico di sale, formare un cilindro avvolgendolo nella pellicola e lasciar rassodare in frigorifero.
3. 3Estrarre l'entrecôte dal frigorifero circa 30 minuti prima della preparazione, in modo che raggiunga la temperatura ambiente.
4. 4Preriscaldare il barbecue a fuoco vivo diretto. Tamponare le bistecche e spennellarle leggermente con olio d'oliva.
5. 5Grigliare le bistecche sulla griglia rovente per circa 3-4 minuti per lato, in modo da ottenere una crosticina croccante.
6. 6Spostare la carne in una zona a calore indiretto e lasciare ultimare la cottura con il coperchio chiuso fino al grado di cottura desiderato.
7. 7Togliere le bistecche dalla griglia, condire con sale marino grosso e pepe, lasciandole riposare per 5 minuti prima di servire.
8. 8Servire la carne su piatti preriscaldati, adagiandovi sopra una fetta spessa di burro al rosmarino per farlo sciogliere.