Riesling halbtrocken

Ingredienti

• 400 gGamberoni (puliti e privati del budello)
• 400 mlLatte di cocco
• 2 cucchiaiPasta di curry rosso
• 1 pezzoPeperone rosso
• 150 gTaccole
• 1 cucchiaioZenzero fresco (grattugiato)
• 1 pezzoSpicchio d'aglio (tritato)
• 2 cucchiaiSalsa di pesce
• 1 cucchiaioSucco di lime
• 1 cucchiainoZucchero di canna
• 200 gRiso Jasmine
• 2 cucchiaiOlio vegetale
• 0,5 mazzettoCoriandolo fresco

Preparazione

1. 1Cuocere il riso Jasmine seguendo le istruzioni sulla confezione in acqua leggermente salata.
2. 2Tagliare il peperone a strisce sottili e lavare le taccole.
3. 3Scaldare l'olio in una padella o nel wok e rosolare la pasta di curry finché non sprigiona il suo profumo.
4. 4Aggiungere l'aglio e lo zenzero, far insaporire brevemente e sfumare con il latte di cocco.
5. 5Portare la salsa a ebollizione, aggiungere le verdure e lasciar cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti.
6. 6Unire i gamberi al curry e lasciarli cuocere per 3-4 minuti finché non sono pronti.
7. 7Insaporire il curry con la salsa di pesce, il succo di lime e lo zucchero di canna.
8. 8Servire in piatti fondi con il riso e guarnire con coriandolo fresco.