Riesling Asselheim trocken

Ingredienti

• 12 pezzifogli di carta di riso
• 100 gvermicelli di riso
• 12 pezzigamberi, sgusciati e puliti
• 1 pezzocarota, tagliata a julienne
• 0,5 pezzocetriolo, tagliato a julienne
• 24 pezzifoglie di menta fresca
• 0,5 mazzettocoriandolo fresco
• 2 pezzilime, spremuti
• 3 cucchiaisalsa di pesce
• 1,5 cucchiaizucchero di canna
• 1 pezzopeperoncino rosso, tritato finemente
• 1 pezzospicchio d'aglio, grattugiato finemente

Preparazione

1. 1Cuocere i vermicelli di riso seguendo le istruzioni sulla confezione, sciacquarli con acqua fredda e lasciarli scolare bene.
2. 2Per il dip, mescolare il succo di lime con la salsa di pesce, lo zucchero, il peperoncino tritato e l'aglio finché lo zucchero non si è completamente sciolto.
3. 3Cuocere i gamberi in acqua bollente per circa 2-3 minuti, tagliarli a metà e metterli da parte.
4. 4Tagliare la carota e il cetriolo a bastoncini molto sottili e uniformi (julienne).
5. 5Riempire una ciotola bassa con acqua tiepida. Immergere un foglio di carta di riso per circa 10 secondi finché non diventa morbido, quindi adagiarlo su un canovaccio umido.
6. 6Posizionare nella parte inferiore del foglio di carta di riso due metà di gambero, alcune erbe, un po' di vermicelli e alcuni bastoncini di verdura.
7. 7Ripiegare i lati della carta di riso sopra il ripieno e arrotolare il tutto partendo dal basso in modo stretto.
8. 8Disporre gli involtini su un piatto con il dip al lime e servire immediatamente.