Cabernet Sauvignon St. Stephan

Ingrediënten

• 2 stuksentrecote (ca. 300g per stuk)
• 100 gboter (op kamertemperatuur)
• 3 takjesverse rozemarijn
• 2 stuksknoflooktenen
• 1 elgrof zeezout
• 1 tlversgemalen zwarte peper
• 2 elolijfolie

Bereiding

1. 1Doe de zachte boter in een kom. Hak de rozemarijn fijn en pers de knoflook, meng dit vervolgens door de boter.
2. 2Breng de rozemarijnboter op smaak met een snufje zout, rol het in folie tot een worst en laat opstijven in de koelkast.
3. 3Haal de entrecotes ongeveer 30 minuten voor de bereiding uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.
4. 4Verwarm de grill voor op hoge directe hitte. Dep de steaks droog en bestrijk ze licht met olijfolie.
5. 5Gril de steaks kort op het hete rooster, ongeveer 3 tot 4 minuten per kant, voor een mooie korst.
6. 6Leg het vlees in een gedeelte met indirecte hitte en laat het met gesloten deksel kort nagaren tot de gewenste gaarheid is bereikt.
7. 7Haal de steaks van de grill, bestrooi met grof zeezout en peper en laat het vlees 5 minuten rusten voor het serveren.
8. 8Serveer het vlees op voorverwarmde borden en laat er een dikke plak van de rozemarijnboter op smelten.