Weißburgunder St. Stephan trocken

Ingrediënten

• 1 stukBaguette
• 1 stukRijpe mango
• 1 stukRijpe avocado
• 2 elLimoensap
• 3 elHoogwaardige olijfolie
• 20 gAmandelschaafsel, geroosterd
• 0,5 tlZeezout
• 0,3 tlZwarte peper uit de molen
• 0,5 bosjeVerse koriander

Bereiding

1. 1Snijd het stokbrood in plakjes van circa 1,5 cm dik en rooster deze in een droge koekenpan aan beide kanten goudbruin.
2. 2Schil de mango en de avocado, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in gelijke, kleine blokjes.
3. 3Hak de verse koriander fijn en doe deze samen met de mango- en avocadoblokjes in een kom.
4. 4Klop in een klein kommetje het limoensap met de olijfolie, het zout en de peper tot een dressing.
5. 5Giet de dressing over het fruitmengsel en meng het geheel voorzichtig, zodat de avocado niet te papperig wordt.
6. 6Beleg de geroosterde stokbroodplakjes rijkelijk met de salsa, garneer met het amandelschaafsel en serveer direct.