Riesling halbtrocken

Ingrediënten

• 400 ggrote garnalen (gepeld en darmkanaal verwijderd)
• 400 mlkokosmelk
• 2 elrode currypasta
• 1 stukrode paprika
• 150 gpeultjes
• 1 elverse gember (geraspt)
• 1 stukknoflookteentje (gehakt)
• 2 elvissaus
• 1 ellimoensap
• 1 tlbruine suiker
• 200 gjasmijnrijst
• 2 elplantaardige olie
• 0,5 bosjeverse koriander

Bereiding

1. 1Kook de jasmijnrijst volgens de instructies op de verpakking in licht gezouten water gaar.
2. 2Snijd de paprika in fijne reepjes en was de peultjes.
3. 3Verhit de olie in een koekenpan of wok en bak de currypasta kort aan tot deze gaat geuren.
4. 4Voeg de knoflook en gember toe, bak kort mee en blus af met de kokosmelk.
5. 5Breng de saus aan de kook, voeg de groenten toe en laat ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur sudderen.
6. 6Voeg de garnalen toe aan de curry en laat ze 3-4 minuten meekoken tot ze gaar zijn.
7. 7Breng de curry op smaak met vissaus, limoensap en bruine suiker.
8. 8Serveer in diepe borden met de rijst en garneer met verse koriander.