Riesling Asselheim trocken

Ingrediënten

• 12 stuksrijstvel
• 100 grijstvermicelli
• 12 stuksgarnalen, gepeld en darmkanaal verwijderd
• 1 stukswortel, in fijne reepjes
• 0,5 stukssaladekomkommer, in fijne reepjes
• 24 stuksverse muntblaadjes
• 0,5 bosjeverse koriander
• 2 stukslimoenen, geperst
• 3 elvissaus
• 1,5 elbruine suiker
• 1 stuksrode chilipeper, fijngehakt
• 1 stuksknoflookteen, fijngeraspt

Bereiding

1. 1Bereid de rijstvermicelli volgens de aanwijzingen op de verpakking, spoel ze af met koud water en laat ze goed uitlekken.
2. 2Meng voor de dip het limoensap met de vissaus, suiker, fijngehakte chili en knoflook tot de suiker volledig is opgelost.
3. 3Kook de garnalen in kokend water in ca. 2-3 minuten gaar, halveer ze en zet apart.
4. 4Snijd de wortel en komkommer in zeer fijne, gelijkmatige reepjes (julienne).
5. 5Vul een ondiepe kom met warm water. Dompel een rijstvel ca. 10 seconden onder tot het soepel wordt en leg het op een vochtige theedoek.
6. 6Plaats in het onderste derde deel van het rijstvel twee garnaalhelften, wat kruiden, noedels en groentereepjes.
7. 7Vouw de zijkanten van het rijstvel over de vulling en rol het geheel vanaf de onderkant stevig op.
8. 8Schik de rollen met de limoendip op een schaal en serveer direct.