Cabernet Sauvignon St. Stephan

Ingredienser

• 2 stkentrecôte (ca. 300 g per stykk)
• 100 gsmør (romtemperert)
• 3 kvisterfrisk rosmarin
• 2 stkhvitløksfedd
• 1 ssgrovt havsalt
• 1 tsnykværnet svart pepper
• 2 ssolivenolje

Fremgangsmåte

1. 1Ha det romtempererte smøret i en bolle. Finhakk rosmarinen og press hvitløken, og rør begge deler inn i smøret.
2. 2Smak til rosmarinsmøret med en klype salt, form det til en rull i plastfolie og la det stivne i kjøleskapet.
3. 3Ta entrecôten ut av kjøleskapet ca. 30 minutter før tilberedning slik at den får romtemperatur.
4. 4Forvarm grillen til høy direkte varme. Tørk av biffene og pensle dem lett med olivenolje.
5. 5Grill biffene raskt på den varme risten i ca. 3 til 4 minutter på hver side for å få en god stekeskorpe.
6. 6Flytt kjøttet til en sone med indirekte varme og la det ettersteke under lokk til ønsket stekegrad er oppnådd.
7. 7Ta biffene av grillen, krydre med grovt havsalt og pepper, og la kjøttet hvile i 5 minutter før servering.
8. 8Anrett kjøttet på forvarmede tallerkener og legg en tykk skive rosmarinsmør på toppen som får smelte.