Riesling halbtrocken

Ingredienser

• 400 gScampi (skrelte og renset)
• 400 mlKokosmelk
• 2 ssRød currypaste
• 1 stkRød paprika
• 150 gSukkererter
• 1 ssFrisk ingefær (revet)
• 1 stkHvitløksfedd (hakket)
• 2 ssFiskesaus
• 1 ssLimesaft
• 1 tsBrunt sukker
• 200 gJasminris
• 2 ssMatolje
• 0,5 buntFrisk koriander

Fremgangsmåte

1. 1Kok jasminrisen mør i lettsaltet vann i henhold til pakkens anvisning.
2. 2Skjær paprikaen i fine strimler og vask sukkerertene.
3. 3Varm opp olje i en panne eller wok og fres currypasten til det dufter.
4. 4Tilsett hvitløk og ingefær, la det surre kort, og hell deretter over kokosmelken.
5. 5Kok opp sausen, tilsett grønnsakene og la det småkoke i ca. 5 minutter på middels varme.
6. 6Legg scampiene i curryen og la dem trekke i 3-4 minutter til de er gjennomkokte.
7. 7Smak til curryen med fiskesaus, limesaft og brunt sukker.
8. 8Anrett i dype tallerkener sammen med ris og pynt med frisk koriander.