Ein Liter Rot lieblich

Składniki

• 800 gmięso z jelenia (z udźca)
• 2 łyżkimasło klarowane
• 300 gcebula
• 150 gmarchew
• 100 gseler korzeniowy
• 2 łyżkikoncentrat pomidorowy
• 500 mlwywar z dziczyzny
• 150 mlsok z ciemnych winogron
• 150 gżurawina ze słoika
• 100 mlśmietana
• 5 szt.jagody jałowca
• 2 szt.liście laurowe
• 4 szt.ziarna ziela angielskiego
• 1 szczyptacynamon
• 1 łyżeczkasól
• 0,5 łyżeczkaczarny pieprz

Przygotowanie

1. 1Mięso z jelenia pokroić w kawałki wielkości kęsa (około 3 cm) i podsmażać partiami na mocno rozgrzanym maśle klarowanym w ciężkim rondlu.
2. 2Warzywa drobno posiekać, dodać do mięsa i smażyć przez około 5 minut, aż cebula się zeszkli.
3. 3Wmieszać koncentrat pomidorowy i krótko podsmażyć, aż zacznie lekko przywierać do dna, a następnie podlać wywarem z dziczyzny oraz sokiem z winogron.
4. 4Jagody jałowca, ziele angielskie, liście laurowe oraz szczyptę cynamonu włożyć do woreczka na przyprawy i umieścić w sosie.
5. 5Gulasz dusić pod przykryciem na małym ogniu przez około 90 minut, aż mięso będzie miękkie.
6. 6Wyjąć woreczek z przyprawami, dodać żurawinę oraz śmietanę, a następnie zredukować sos na wolnym ogniu bez przykrycia.
7. 7Doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem, a następnie podawać na gorąco.