Grauburgunder Asselheim trocken

Składniki

• 500 gpieczarki (brązowe)
• 2 szt.jajka
• 100 gmąka
• 150 gbułka tarta
• 500 mlolej roślinny do smażenia
• 150 gmajonez
• 50 gjogurt naturalny
• 1 łyżkakapary
• 2 szt.ogórki konserwowe
• 1 łyżeczkamusztarda (delikatesowa)
• 0,5 pęczekświeże zioła (pietruszka, szczypiorek, koperek)
• 1 szczyptasól i pieprz

Przygotowanie

1. 1Pieczarki ostrożnie oczyścić i lekko przyciąć końcówki nóżek.
2. 2Aby przygotować remoulade, wymieszać majonez z jogurtem i musztardą na gładką masę. Ogórki konserwowe i kapary drobno posiekać, zioła poszatkować i dodać wszystko do kremu. Doprawić solą i pieprzem, a następnie odstawić do schłodzenia.
3. 3Przygotować trzy głębokie talerze do panierowania: jeden z mąką, drugi z roztrzepanymi i doprawionymi jajkami, a trzeci z bułką tartą.
4. 4Grzyby najpierw obtoczyć w mące, następnie zanurzyć w jajku, a na koniec mocno docisnąć w bułce tartej z każdej strony.
5. 5Rozgrzać olej w wysokim garnku (będzie gotowy, gdy po włożeniu trzonka drewnianej łyżki zaczną wokół niego pojawiać się bąbelki).
6. 6Smażyć pieczarki partiami przez około 3-4 minuty na złoty kolor.
7. 7Osączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym i podawać natychmiast wraz z chłodnym sosem remoulade.