Gewürztraminer Asselheim edelsüß

Składniki

• 150 gmąka pszenna
• 100 gzimne masło w kostkach
• 50 gcukier puder
• 1 szt.żółtko
• 1 szczyptasól
• 150 gmasa marcepanowa
• 100 gserek mascarpone
• 200 mlśmietanka kremówka
• 0,5 łyżeczkiwoda różana
• 150 mlmiąższ z marakui
• 40 gcukier
• 1 łyżeczkaskrobia ziemniaczana

Przygotowanie

1. 1Z mąki, zimnego masła, cukru pudru, żółtka i szczypty soli szybko zagnieść gładkie kruche ciasto i wstawić je na 30 minut do lodówki.
2. 2Piekarnik rozgrzać do 180 stopni (grzanie góra-dół). Ciasto rozwałkować, wyłożyć nim foremki do tartaletek i piec bez obciążenia przez około 12-15 minut.
3. 3Masę marcepanową drobno zetrzeć, a następnie wymieszać z serkiem mascarpone i kroplą wody różanej na gładki krem.
4. 4Śmietankę ubić na sztywno i delikatnie wmieszać w masę marcepanowo-mascarpone, aby uzyskać lekką konsystencję.
5. 5Ostudzone spody tartaletek obficie napełnić musem marcepanowym i wyrównać wierzch.
6. 6Miąższ z marakui podgrzać w małym rondelku z cukrem, a następnie dodać skrobię rozmieszaną w odrobinie wody i krótko zagotować.
7. 7Jeszcze ciepły żel z marakui równomiernie rozprowadzić na musie i odstawić tartaletki do lodówki na co najmniej godzinę przed podaniem.