Handschlag Cuvée rot Asselheim trocken

Składniki

• 350 gfilet z piersi kaczki
• 100 gsałatka z dzikich ziół
• 50 gjeżyny
• 2 łyżkiocet balsamiczny
• 3 łyżkioliwa z oliwek
• 1 łyżeczkamiód
• 1 szczyptasól morska
• 1 szczyptaczarny pieprz
• 2 gałązkiświeży tymianek

Przygotowanie

1. 1Pierś z kaczki opłucz pod zimną wodą, osusz ręcznikiem papierowym, a skórę ponacinaj ostrym nożem w kratkę.
2. 2Mięso połóż skórą do dołu na zimnej patelni i smaż na średnim ogniu przez około 8 minut, aż wytopi się tłuszcz i skórka stanie się chrupiąca.
3. 3Odwróć pierś z kaczki i smaż po stronie mięsa przez kolejne 2 minuty, a następnie wstaw do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na około 8 minut, aby dokończyć pieczenie.
4. 4Podczas gdy mięso odpoczywa, umyj sałatkę z dzikich ziół, osusz ją i delikatnie oczyść jeżyny.
5. 5Aby przygotować dressing, wymieszaj ocet balsamiczny z miodem, solą, pieprzem i oliwą z oliwek, aż powstanie emulgowany winegret.
6. 6Wyjmij pierś z kaczki z piekarnika, odstaw na chwilę, aby odpoczęła, a następnie pokrój pod skosem na równe plastry.
7. 7Wymieszaj sałatę z dressingiem, rozłóż na talerzach, połóż na niej plastry kaczki i udekoruj jeżynami oraz tymiankiem.