Riesling Asselheim trocken

Ingredienser

• 12 strispappersark
• 100 grisvermicelli
• 12 sträkor, skalade och rensade
• 1 stmorot, i fina strimlor
• 0,5 stslanggurka, i fina strimlor
• 24 stfärska myntablad
• 0,5 knippefärsk koriander
• 2 stlime, pressad
• 3 mskfisksås
• 1,5 mskfarinsocker
• 1 ströd chili, finhackad
• 1 stvitlöksklyfta, finriven

Tillagning

1. 1Tillaga risvermicellin enligt anvisningarna på förpackningen, skölj i kallt vatten och låt rinna av ordentligt.
2. 2För dippen, blanda limesaft med fisksås, socker, finhackad chili och vitlök tills sockret har löst sig helt.
3. 3Koka räkorna i sjudande vatten i ca 2-3 minuter, halvera dem och ställ åt sidan.
4. 4Skär morot och gurka i mycket fina, jämna strimlor (julienne).
5. 5Fyll en vid skål med varmt vatten. Doppa ett rispappersark i ca 10 sekunder tills det blir mjukt och lägg det på en fuktig kökshandduk.
6. 6Placera två räkhalvor, några örter, nudlar och grönsaksstrimlor på den nedre tredjedelen av rispappret.
7. 7Vik in sidorna på rispappret över fyllningen och rulla ihop till en stram rulle nerifrån och upp.
8. 8Servera rullarna med limedippen på ett fat och servera omedelbart.