Grauburgunder Asselheim trocken

Ingredienser

• 500 gChampinjoner (bruna)
• 2 stÄgg
• 100 gMjöl
• 150 gStröbröd
• 500 mlMatolja för fritering
• 150 gMajonnäs
• 50 gNaturell yoghurt
• 1 mskKapris
• 2 stSmörgåsgurka
• 1 tskSenap (mild)
• 0,5 knippeFärska örter (persilja, gräslök, dill)
• 1 nypaSalt och peppar

Tillagning

1. 1Putsa champinjonerna försiktigt och trimma stjälkarna något.
2. 2För remouladen, rör ihop majonnäs med yoghurt och senap tills blandningen är slät. Finhacka smörgåsgurkan och kaprisen, finhacka örterna och vänd ner allt i krämen. Smaka av med salt och peppar och ställ kallt.
3. 3Förbered tre djupa tallrikar för paneringen: en med mjöl, en med uppvispade och kryddade ägg, och en med ströbröd.
4. 4Vänd först svamparna i mjölet, dra dem sedan genom äggvispet och tryck slutligen fast ströbrödet runt om.
5. 5Hetta upp oljan i en hög kastrull (den är redo när bubblor stiger upp längs ett träskaft).
6. 6Fritera champinjonerna i omgångar i ca 3-4 minuter tills de är gyllenbruna.
7. 7Låt rinna av på hushållspapper och servera omedelbart tillsammans med den kalla remouladen.