Ein Liter Rot lieblich

Ingredienser

• 800 gHjortkött (från stek)
• 2 mskSkirat smör
• 300 gGul lök
• 150 gMorötter
• 100 gSellerirot
• 2 mskTomatpuré
• 500 mlViltfond
• 150 mlMörk druvjuice
• 150 gLingonsylt
• 100 mlGrädde
• 5 stEnbär
• 2 stLagerblad
• 4 stKryddpepparkorn
• 1 krmKanel
• 1 tskSalt
• 0,5 tskSvartpeppar

Tillagning

1. 1Skär hjortköttet i ca 3 cm stora tärningar och bryn dem i omgångar i hett skirat smör i en tung gryta.
2. 2Tärna grönsakerna fint, tillsätt dem till köttet och låt fräsa med i cirka 5 minuter tills löken blivit glansig.
3. 3Rör ner tomatpurén och låt den steka med kort tills den börjar få färg i botten, häll sedan på viltfond och druvjuice.
4. 4Lägg enbär, kryddpeppar, lagerblad och en knivsudd kanel i en kryddpåse och låt den sjuda med i såsen.
5. 5Låt gulaschen sjuda försiktigt under lock på låg värme i ca 90 minuter tills köttet är mört.
6. 6Ta upp kryddpåsen, rör ner lingonsylt och grädde och låt såsen koka ihop något utan lock.
7. 7Smaka av med salt och nymalen peppar före servering och servera rätten rykande varm.