Riesling halbtrocken

Ingredienser

• 400 gstora räkor (skalade och rensade)
• 400 mlkokosmjölk
• 2 mskröd currypasta
• 1 ströd paprika
• 150 gsockerärtor
• 1 mskfärsk ingefära (riven)
• 1 stvitlöksklyfta (hackad)
• 2 mskfisksås
• 1 msklimejuice
• 1 tskfarinsocker
• 200 gjasminris
• 2 mskmatolja
• 0,5 knippefärsk koriander

Tillagning

1. 1Koka jasminriset i lättsaltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen.
2. 2Strimla paprikan och skölj sockerärtorna.
3. 3Hetta upp oljan i en stekpanna eller wok och fräs currypastan tills den doftar.
4. 4Tillsätt vitlök och ingefära, låt fräsa med en kort stund och häll sedan på kokosmjölken.
5. 5Låt såsen koka upp, tillsätt grönsakerna och låt sjuda på medelvärme i ca 5 minuter.
6. 6Lägg i räkorna i curryn och låt dem dra i 3-4 minuter tills de är genomvarma och klara.
7. 7Smaka av curryn med fisksås, limejuice och farinsocker.
8. 8Servera i djupa tallrikar tillsammans med riset och garnera med färsk koriander.