Sauvignon Blanc Asselheim trocken

Ingredienser

• 1 stkBaguette
• 300 gfrosne ærter
• 0,5 bundtfrisk mynte
• 3 spskekstra jomfruolivenolie
• 1 spskcitronsaft
• 150 gfeta
• 1 stkhvidløgsfed
• 0,5 tskhavsalt
• 0,3 tsksort peber

Tilberedning

1. 1Forvarm ovnen til 200 grader almindelig ovn. Skær baguetten i cirka en centimeter tykke skiver og rist dem på en bagerist i 5 til 7 minutter, til de er gyldenbrune.
2. 2Bring en gryde med letsaltet vand i kog. Blancher ærterne i cirka 3 minutter, hæld dem i en si og skyl dem straks med iskoldt vand.
3. 3Pluk myntebladene fra stilkene. Kom ærterne sammen med mynte, olivenolie og citronsaft i et blenderglas.
4. 4Blend blandingen med en stavblender til en grov og rustik puré – undgå at blende den for fint.
5. 5Smag ærtepuréen til med salt og friskkværnet peber.
6. 6Halver hvidløgsfeddet og gnid forsigtigt de varme baguetteskiver på den ene side med snitfladen.
7. 7Smør puréen generøst ud på crostini-skiverne.
8. 8Smuldre fetaen med fingrene i fine stykker og fordel dem jævnt over de klargjorte crostini.