Blanc de Noir Asselheim trocken

Ingredienser

• 4 stk.Modne ferskner
• 3 spsk.Flydende akaciehonning
• 1 spsk.Frisk citronsaft
• 0,5 bundtFrisk mynte
• 25 gHakkede pistacienødder

Tilberedning

1. 1Vask fersknerne grundigt, halvér dem og fjern forsigtigt stenene.
2. 2Skær frugtkødet i papirtynde skiver med en meget skarp kniv eller et mandolinjern.
3. 3Anret skiverne cirkulært og let overlappende på fire desserttallerkener.
4. 4Rør akaciehonningen sammen med citronsaften i en lille skål, til blandingen er ensartet.
5. 5Dryp honningblandingen i fine stråler over de anrettede ferskenskiver.
6. 6Rist kort pistacienødderne på en tør pande uden olie, indtil de udfolder deres fulde aroma.
7. 7Pluk myntebladene fra stilkene og drys dem dekorativt over carpaccioen sammen med pistacienødderne.