Cabernet Sauvignon St. Stephan

Ingredienser

• 2 stykEntrecôte (ca. 300g per styk)
• 100 gSmør (stuetemperatur)
• 3 kvisteFrisk rosmarin
• 2 stykHvidløgsfed
• 1 spskGroft havsalt
• 1 tskFriskkværnet sort peber
• 2 spskOlivenolie

Tilberedning

1. 1Kom det bløde smør i en skål. Hak rosmarinen fint, pres hvidløget og rør begge dele i smørret.
2. 2Smag rosmarinsmørret til med en knivspids salt, form det til en rulle i film og lad det stivne i køleskabet.
3. 3Tag entrecôten ud af køleskabet ca. 30 minutter før tilberedning, så kødet når stuetemperatur.
4. 4Forvarm grillen til høj direkte varme. Dup bøfferne tørre og pensl dem let med olivenolie.
5. 5Grill bøfferne på den varme rist i ca. 3 til 4 minutter på hver side ved høj varme for at få en god stegeskorpe.
6. 6Flyt kødet til en zone med indirekte varme, og lad det trække kort under lukket låg, indtil den ønskede kernetemperatur er nået.
7. 7Tag bøfferne af grillen, krydr med groft havsalt og peber, og lad dem hvile i 5 minutter før servering.
8. 8Anret kødet på forvarmede tallerkener og lad en tyk skive rosmarinsmør smelte ovenpå hver bøf.