Ein Liter Rot halbtrocken

Ingredienser

• 300 gKyllingelever (kyllinge- eller andelever)
• 150 gFeldsalat
• 1 stk.Rødløg
• 1 stk.Æble (f.eks. Elstar)
• 30 gSmør
• 30 gValnøddekerner
• 3 spsk.Mørk balsamico-eddike
• 1 tsk.Skovhonning
• 4 spsk.Olivenolie
• 2 spsk.Mel
• 2 kvisteFrisk timian
• 1 knivspidsSalt og sort peber

Tilberedning

1. 1Vask feldsalaten grundigt, slynge den tør, og fjern rodenderne.
2. 2Til dressingen piskes balsamico-eddike sammen med honning, olivenolie, salt og peber.
3. 3Skær løget i fine ringe, fjern kernehuset fra æblet, og skær det i ca. 0,5 cm tykke både.
4. 4Rist valnøddekernerne på en tør pande, til de er gyldenbrune, tag dem af panden og hak dem groft.
5. 5Rens kyllingeleveren, fjern sener, dup den tør, og vend den let i mel (bank overskydende mel af).
6. 6Smelt halvdelen af smørret på en pande, og karamelliser æblebåde og løgringe heri ved middel varme i ca. 3-4 minutter. Hold dem varme.
7. 7Kom resten af smørret på panden, skru op for varmen, og steg leverstykkerne skarpt i ca. 2 minutter på hver side, indtil de stadig er let rosa indeni.
8. 8Tilsæt timianblade, og krydr først nu generøst med salt og peber.
9. 9Vend feldsalaten med vinaigretten, anret på tallerkener, og fordel den stegte lever sammen med æbler, løg og valnødder ovenpå.