Chardonnay Asselheim trocken

Zutaten

• 2 StückCamembert (kleine Laibe)
• 150 gFrische Aprikosen
• 0,5 StückRote Zwiebel
• 1 ELBrauner Zucker
• 2 ELWeißer Balsamico-Essig
• 1 TLFrischer Ingwer (gerieben)
• 30 gMehl
• 1 StückEi
• 60 gPanko-Mehl oder Semmelbrösel
• 100 mlNeutrales Pflanzenöl zum Braten

Zubereitung

1. 1Für das Chutney die Aprikosen entsteinen und fein würfeln, die Zwiebel ebenfalls sehr fein hacken.
2. 2Zwiebeln in einem kleinen Topf mit etwas Öl glasig dünsten, Aprikosen, Zucker, Essig und Ingwer hinzufügen.
3. 3Die Mischung bei mittlerer Hitze ca. 10-12 Minuten einköcheln lassen, bis sie eine dickflüssige Konsistenz erreicht, dann mit einer Prise Salz abschmecken und abkühlen lassen.
4. 4In der Zwischenzeit drei tiefe Teller vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit dem verquirlten Ei und einen mit den Bröseln.
5. 5Den Camembert erst im Mehl wenden, dann vollständig mit Ei benetzen und zuletzt in den Bröseln wenden (für eine stabilere Kruste den Vorgang mit Ei und Bröseln wiederholen).
6. 6Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Käse bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten goldbraun ausbacken, bis er im Inneren weich wird.
7. 7Den heißen Camembert sofort mit einem großzügigen Klecks des Aprikosen-Chutneys auf Tellern anrichten.