Sauvignon Blanc Asselheim trocken

Zutaten

• 1 StückBaguette
• 300 gTiefkühl-Erbsen
• 0,5 BundFrische Minze
• 3 ELNatives Olivenöl extra
• 1 ELZitronensaft
• 150 gFeta
• 1 StückKnoblauchzehe
• 0,5 TLMeersalz
• 0,3 TLSchwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Baguette in circa ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden und auf einem Rost für 5 bis 7 Minuten goldbraun rösten.
2. 2Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Erbsen darin für etwa 3 Minuten blanchieren, anschließend in ein Sieb abgießen und sofort mit eiskaltem Wasser abschrecken.
3. 3Die Minzblätter von den Zweigen zupfen. Die Erbsen zusammen mit der Minze, dem Olivenöl und dem Zitronensaft in einen Mixbecher geben.
4. 4Die Mischung mit einem Stabmixer zu einem groben, stückigen Püree verarbeiten, dabei nicht zu fein mixen.
5. 5Das Erbsenpüree mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
6. 6Die Knoblauchzehe halbieren und die noch warmen Baguettescheiben auf einer Seite leicht mit der Schnittfläche einreiben.
7. 7Das Püree großzügig auf die Crostini streichen.
8. 8Den Feta mit den Fingern in feine Stücke bröseln und gleichmäßig über die vorbereiteten Crostini verteilen.