Gewürztraminer Asselheim edelsüß

Zutaten

• 150 gWeizenmehl
• 100 gKalte Butter in Würfeln
• 50 gPuderzucker
• 1 StückEigelb
• 1 PriseSalz
• 150 gMarzipanrohmasse
• 100 gMascarpone
• 200 mlSchlagsahne
• 0,5 TLRosenwasser
• 150 mlMaracujamark
• 40 gZucker
• 1 TLSpeisestärke

Zubereitung

1. 1Aus Mehl, kalter Butter, Puderzucker, Eigelb und einer Prise Salz zügig einen glatten Mürbeteig kneten und diesen 30 Minuten kühl stellen.
2. 2Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig ausrollen, in Tartelette-Förmchen geben und ca. 12-15 Minuten blindbacken.
3. 3Die Marzipanrohmasse fein reiben und mit der Mascarpone sowie einem Tropfen Rosenwasser zu einer cremigen Masse verrühren.
4. 4Die Schlagsahne steif schlagen und behutsam unter die Marzipan-Mascarpone-Mischung heben, um eine luftige Textur zu erhalten.
5. 5Die abgekühlten Tartelette-Böden großzügig mit der Marzipan-Mousse füllen und glatt streichen.
6. 6Das Maracujamark mit dem Zucker in einem kleinen Topf erhitzen und mit der in wenig Wasser angerührten Speisestärke kurz aufkochen lassen.
7. 7Den noch warmen Maracuja-Spiegel gleichmäßig auf der Mousse verteilen und die Tartelettes vor dem Servieren für mindestens eine Stunde kalt stellen.