Blanc de Noir Asselheim trocken

Zutaten

• 4 StückReife Pfirsiche
• 3 ELFlüssiger Akazienhonig
• 1 ELFrischer Zitronensaft
• 0,5 BundFrische Minze
• 25 gGehackte Pistazien

Zubereitung

1. 1Die Pfirsiche gründlich waschen, halbieren und die Kerne vorsichtig entfernen.
2. 2Das Fruchtfleisch mit einem sehr scharfen Messer oder einem Küchenhobel in hauchdünne Scheiben schneiden.
3. 3Die Scheiben kreisförmig und leicht überlappend auf vier Desserttellern anrichten.
4. 4Den Akazienhonig in einer kleinen Schale mit dem Zitronensaft glatt rühren.
5. 5Den Honig-Mix in feinen Streifen über die angerichteten Pfirsichscheiben fließen lassen.
6. 6Die Pistazienkerne kurz in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie ihr volles Aroma entfalten.
7. 7Die Minzblätter von den Stielen zupfen und zusammen mit den Pistazien dekorativ über das Carpaccio streuen.