Traubensaft

Zutaten

• 200 gWeizenmehl
• 125 gKalte Butter
• 60 gPuderzucker
• 1 StückEigelb
• 3 StückBio-Zitronen
• 120 gFeiner Zucker
• 3 StückEier
• 2 BlattBlattgelatine
• 200 gFrische Himbeeren

Zubereitung

1. 1Für den Mürbeteig das Mehl mit kalter Butter, Puderzucker und Eigelb zügig zu einem glatten Teig verkneten, in Folie wickeln und 30 Minuten kühlen.
2. 2Den gekühlten Teig dünn ausrollen, in kleine Tartalette-Formen legen, den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten blindbacken.
3. 3Für das Zitronen-Curd den Abrieb und Saft der Bio-Zitronen mit Zucker und Eiern in einem Topf unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse andickt.
4. 4Die eingeweichte Gelatine in der warmen Zitronencreme auflösen, etwas Butter unterrühren und die Masse leicht abkühlen lassen.
5. 5Die Zitronencreme gleichmäßig in die vorgebackenen, abgekühlten Teigschalen füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
6. 6Vor dem Servieren die frischen Himbeeren dekorativ auf den Tartalettes verteilen und nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestäuben.