Weißburgunder St. Stephan trocken

Zutaten

• 1 StückBaguette
• 1 StückReife Mango
• 1 StückReife Avocado
• 2 ELLimettensaft
• 3 ELHochwertiges Olivenöl
• 20 gMandelstifte, geröstet
• 0,5 TLMeersalz
• 0,3 TLSchwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 0,5 BundFrischer Koriander

Zubereitung

1. 1Das Baguette in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten goldbraun anrösten.
2. 2Die Mango und die Avocado schälen, den Kern jeweils entfernen und das Fruchtfleisch in gleichmäßige, kleine Würfel schneiden.
3. 3Den frischen Koriander fein hacken und zusammen mit den Mango- und Avocadowürfeln in eine Schüssel geben.
4. 4In einer kleinen Schale den Limettensaft mit Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
5. 5Das Dressing über die Fruchtmischung geben und alles vorsichtig vermengen, sodass die Avocado nicht zu stark zerdrückt wird.
6. 6Die gerösteten Baguettescheiben großzügig mit der Salsa belegen, mit den Mandelstiften garnieren und sofort servieren.