Ein Liter Weiss trocken

Ingrédients

• 250 gPenne ou fusilli
• 30 gPignons de pin
• 50 gRoquette
• 150 gTomates cerises
• 50 gTomates séchées à l'huile
• 40 gParmesan en morceau
• 3 c.à.sHuile d'olive extra vierge
• 1 c.à.sVinaigre balsamique blanc
• 0,5 c.à.cSel
• 0,3 c.à.cPoivre noir

Préparation

1. 1Cuire les pâtes al dente dans une eau généreusement salée en suivant les instructions du paquet, puis les égoutter et les laisser refroidir complètement.
2. 2Pendant ce temps, faire dorer les pignons de pin à sec dans une petite poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
3. 3Laver et couper les tomates cerises en deux, égoutter les tomates séchées et les couper en fines lamelles.
4. 4Laver soigneusement la roquette, l'essorer et retirer les tiges épaisses si nécessaire.
5. 5Pour la vinaigrette, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique blanc, le sel et le poivre fraîchement moulu dans un grand saladier jusqu'à obtenir une émulsion.
6. 6Mélanger les pâtes refroidies avec les tomates et la vinaigrette, puis incorporer la roquette juste avant de servir.
7. 7Dresser la salade dans des assiettes, parsemer de pignons de pin torréfiés et disposer des copeaux de parmesan par-dessus.