Asselheimer Goldberg Pinot Blanc de Noir Sekt brut 2021

Ingredienti

• 4 pezzibasi per crostatine
• 250 mllatte
• 2 pezzituorlo d'uovo
• 40 gzucchero
• 20 gamido di mais
• 1 pezzibacca di vaniglia
• 20 gburro
• 200 glamponi freschi
• 1 cucchiaiozucchero a velo

Preparazione

1. 1Incidere la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiare i semi con il dorso di un coltello.
2. 2Scaldare il latte insieme ai semi di vaniglia e alla bacca in un pentolino e portare brevemente a ebollizione.
3. 3Mescolare i tuorli d'uovo con lo zucchero e l'amido di mais in una ciotola fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
4. 4Versare lentamente il latte caldo sul composto di uova continuando a mescolare, quindi rimettere il tutto nella pentola.
5. 5Portare brevemente a ebollizione a fuoco medio mescolando finché la crema non si addensa, quindi incorporare il burro.
6. 6Lasciare raffreddare leggermente la crema alla vaniglia e poi distribuirla uniformemente sulle basi per crostatine.
7. 7Guarnire abbondantemente le crostatine con i lamponi freschi e spolverizzare leggermente con zucchero a velo prima di servire.