Blanc de Noir Asselheim trocken

Ingredienti

• 4 pezziPesche mature
• 3 cucchiaiMiele d'acacia liquido
• 1 cucchiaioSucco di limone fresco
• 0,5 mazzettoMenta fresca
• 25 gPistacchi tritati

Preparazione

1. 1Lavare accuratamente le pesche, dividerle a metà e rimuovere delicatamente il nocciolo.
2. 2Tagliare la polpa a fettine sottilissime usando un coltello molto affilato o una mandolina.
3. 3Disporre le fettine in modo circolare e leggermente sovrapposte su quattro piatti da dessert.
4. 4In una piccola ciotola, mescolare bene il miele d'acacia con il succo di limone.
5. 5Far colare il composto di miele a filo sulle fettine di pesca disposte nei piatti.
6. 6Tostare brevemente i pistacchi in una padella senza olio finché non sprigionano tutto il loro aroma.
7. 7Staccare le foglie di menta dai rametti e distribuirle insieme ai pistacchi sul carpaccio per decorare.