Chardonnay Asselheim trocken

Ingrediënten

• 2 stuksCamembert (kleine rondjes)
• 150 gVerse abrikozen
• 0,5 stuksRode ui
• 1 elBruine suiker
• 2 elWitte balsamico-azijn
• 1 tlVerse gember (geraspt)
• 30 gBloem
• 1 stuksEi
• 60 gPanko of paneermeel
• 100 mlNeutrale plantaardige olie om te bakken

Bereiding

1. 1Voor de chutney: ontpit de abrikozen en snijd ze in fijne blokjes; hak de ui ook heel fijn.
2. 2Fruit de uien in een kleine pan met een beetje olie tot ze glazig zijn; voeg de abrikozen, suiker, azijn en gember toe.
3. 3Laat het mengsel op middelhoog vuur ongeveer 10-12 minuten inkoken tot het een dikke consistentie heeft, breng op smaak met een snufje zout en laat afkoelen.
4. 4Bereid ondertussen drie diepe borden voor: één met bloem, één met het losgeklopte ei en één met het paneermeel.
5. 5Wentel de Camembert eerst door de bloem, bedek daarna volledig met het ei en wentel ten slotte door het paneermeel (herhaal het proces met ei en paneermeel voor een stevigere korst).
6. 6Verhit de olie in een pan en bak de kaas op middelhoog vuur aan beide kanten ongeveer 3-4 minuten goudbruin tot de binnenkant zacht wordt.
7. 7Serveer de hete Camembert direct op borden met een royale schep abrikozenchutney.