Sauvignon Blanc Asselheim trocken

Ingrediënten

• 1 stukBaguette
• 300 gDiepvriesdoperwten
• 0,5 bosjeVerse munt
• 3 elExtra vierge olijfolie
• 1 elCitroensap
• 150 gFeta
• 1 stukKnoflookteen
• 0,5 tlZeezout
• 0,3 tlZwarte peper

Bereiding

1. 1Verwarm de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte). Snijd het stokbrood in plakjes van ongeveer een centimeter dik en rooster ze in 5 tot 7 minuten goudbruin op een ovenrooster.
2. 2Breng een pan met gezouten water aan de kook. Blancheer de doperwten ongeveer 3 minuten, giet ze vervolgens af in een zeef en spoel ze direct af met ijskoud water.
3. 3Pluk de muntblaadjes van de takjes. Doe de doperwten samen met de munt, de olijfolie en het citroensap in een mengbeker.
4. 4Mix het mengsel met een staafmixer tot een grove, dikke puree; mix niet te fijn.
5. 5Breng de doperwtenpuree royaal op smaak met zout en versgemalen peper.
6. 6Halveer de knoflookteen en wrijf de nog warme sneetjes stokbrood aan één kant licht in met de snijkant.
7. 7Strijk de puree royaal op de crostini.
8. 8Verkruimel de feta met de vingers in fijne stukjes en verdeel deze gelijkmatig over de klaargemaakte crostini.