Asselheimer Goldberg Pinot Blanc de Noir Sekt brut 2021

Ingrediënten

• 4 stukstartelettebodems
• 250 mlmelk
• 2 stukseidooiers
• 40 gsuiker
• 20 gmaïszetmeel
• 1 stukvanillestokje
• 20 gboter
• 200 gverse frambozen
• 1 elpoedersuiker

Bereiding

1. 1Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit met de achterkant van een mes.
2. 2Verhit de melk samen met het vanillestokje en het merg in een kleine pan en breng kort aan de kook.
3. 3Klop de eidooiers los met de suiker en het maïszetmeel in een kom tot een egale massa.
4. 4Giet de hete melk langzaam en onder voortdurend roeren bij het eimengsel en giet alles daarna terug in de pan.
5. 5Laat al roerende op middelhoog vuur kort koken tot een dikke room ontstaat en roer er vervolgens de boter door.
6. 6Laat de vanilleroom iets afkoelen en verdeel deze daarna gelijkmatig over de tartelettebodems.
7. 7Beleg de tartelettes rijkelijk met de verse frambozen en bestrooi ze voor het serveren licht met poedersuiker.