Traubensaft

Ingrediënten

• 200 gTarwebloem
• 125 gKoude boter
• 60 gPoedersuiker
• 1 stuksEigeel
• 3 stuksBiologische citroenen
• 120 gFijne suiker
• 3 stuksEieren
• 2 blaadjesGelatineblaadjes
• 200 gVerse frambozen

Bereiding

1. 1Kneed voor het zanddeeg de bloem snel met koude boter, poedersuiker en eigeel tot een soepel deeg, wikkel dit in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
2. 2Rol het gekoelde deeg dun uit, leg dit in kleine taartvormtjes, prik de bodem meerdere keren in met een vork en bak deze ca. 15 minuten blind op 180 graden boven- en onderwarmte.
3. 3Verwarm voor de lemon curd de geraspte schil en het sap van de biologische citroenen met suiker en eieren in een pan al roerend tot het mengsel indikt.
4. 4Los de geweekte gelatine op in de warme citroenroom, roer er een beetje boter door en laat het mengsel iets afkoelen.
5. 5Vul de voorgebakken, afgekoelde deegbakjes gelijkmatig met de citroenroom en laat ten minste 2 uur opstijven in de koelkast.
6. 6Verdel de verse frambozen voor het serveren decoratief over de taartjes en bestrooi desgewenst met een beetje poedersuiker.